Konzept zur
hauswirtschaftlichen Versorgung und Hygiene
Die hauswirtschaftliche Versorgung bedarf einer klaren Struktur, um alle Leistungen qualitativ und quantitativ erbringen zu können.
Zu den Leistungsbereichen gehören die Verpflegung der Hausbewohner/innen, die Hausreinigung und die Wäschepflege.
Bis auf die Fensterreinigung und die Reinigung der Flachwäsche werden in unseren Häusern alle Leistungen mit eigenen Mitarbeiter/innen erbracht.
Die Dienstplanung für alle hauswirtschaftlichen Mitarbeiter/innen erfolgt per EDV und gewährleistet jederzeit eine ausreichende Besetzung der einzelnen Teilarbeitsbereiche.
Verpflegung
Unter der Leitung einer ausgebildeten Hauswirtschaftsleiterin werden alle Mahlzeiten durch eigene Mitarbeiter/innen zeitnah und frisch in der Groß-küche des Hauses Maria-Rast zubereitet. Konserven und Convenience-Produkte ergänzen die wöchentlichen Lieferungen von Wurst, Käse, Obst und Gemüse sowie Molkereiprodukten. Brot und Brötchen werden täglich geliefert.
Neben dem Ziel, ausgewogene und schmackhafte Mahlzeiten anzubieten, liegt unser Fokus auf der Einhaltung aller hygienischen Vorgaben.
Verfahrensanweisungen zu allen eingesetzten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln gewährleisten die ordnungsgemäße Umsetzung hygienischer Standards. Checklisten zur Dokumentation durchgeführter Desinfektionsmaßnahmen werden wöchentlich ausgelegt und mit Handzeichen geführt; gleiches gilt für die Checklisten nach HACCP zu allen Maßnahmen in den Bereichen Wareneingang und Lagerhaltung.
Die Pflegekräfte erfragen im Rahmen des Einzuges die Wünsche, Vorlieben und Abneigungen der neuen Bewohner/innen in Bezug auf ihre Ernährungsgewohnheiten. Die Ergebnisse werden dokumentiert und fließen in die individuelle Küchenanforderung ein.
Darreichung der Mahlzeiten
Auf allen Wohnbereiche (16-20 Bewohner) gibt es ein Esszimmer, wo die Mahlzeiten in kleinen Gemeinschaften eingenommen werden können. Bewohner, die einen besonderen Hilfebedarf beim Essen haben, z.B. Demenzerkrankte, nehmen ihre Mahlzeiten in einem abgetrennten Bereich ein. Auf Wunsch werden alle Mahlzeiten ohne Aufpreis auch in die Bewohnerzimmer serviert.
Das Frühstück wird um 8.00 Uhr in den Esszimmern bereitgestellt. Für Langschläfer servieren wir zu individuell gewünschten Zeiten in die Bewohnerzimmer. Kaffee bringen wir auf Wunsch schon ab 6.00 Uhr auf die Bewohnerzimmer.
Die Ausgabe des Mittagessens erfolgt um 12.00 Uhr per Schöpfsystem durch die Küchenmitarbeiter/innen. In Wärmewagen werden alle Einzelkomponenten in die Esszimmer gebracht und entsprechend der Bestellungen vom Vortag auf gewärmte Teller ausgegeben. Hierbei können die Bewohner/innen Angaben über die gewünschte Portionsgröße machen. Beim Öffnen der Behälter füllt sich der Raum mit altbekannten Düften, die den Appetit anregen.
Ab 14.00 Uhr stehen Kaffee/Tee und Gebäck in den Esszimmern bereit.
Das Abendessen wird um 18.00 Uhr in den Esszimmern angeboten, bei Bedarf oder auf Wunsch stellen wir für die spätere Einnahme zurück.
Vormittags und nachmittags wird eine Zwischenmahlzeit (Joghurt, Obst, Fruchtsäfte), zur Nacht eine Spätmahlzeit (Obst, Süßspeise) gereicht.
Frisches Obst sowie Mineralwasser und Obstsäfte stehen jederzeit bereit und können beim Pflege- oder Servicepersonal entgeltfrei angefordert werden.
Speisepläne
Die Angebote zu allen Mahlzeiten sind vielfältig und abwechslungsreich.
Der Speiseplan wird jeweils am Sonntag für die kommende Woche auf den einzelnen Wohnbereichen ausgehängt.
Zu Mittag werden zwei Wahlmenüs (Suppe, Hauptgericht, Dessert) zur Auswahl angeboten.
Zum Abendessen wird täglich eine Suppe sowie mindestens dreimal wöchentlich eine Sonderbeilage, beispielsweise Hawaiitoast oder Würstchen mit Kartoffelsalat, gereicht.
An Feiertagen werden besondere Festmenüs kreiert, im Jahresverlauf verschiedene kulinarische Aktionen wie Spargelessen und Grillabende durchgeführt.
Sämtliche Diätkostformen werden individuell berücksichtigt.
Besondere Wünsche und Anregungen der Bewohner/innen hinsichtlich der Speiseplangestaltung werden regelmäßig mit dem Heimbeirat besprochen.
Zusatzleistung Gästeverpflegung
Für die Verpflegung ihrer Gäste können die Hausbewohner/innen Speisen und Getränke gegen Entgelt anfordern. Bei Geburtstagsfeiern oder anderen privaten Anlässen können bei rechtzeitiger Vorbestellung Räume für bis zu 50 Personen bereitgestellt werden. Je nach Bedarf geht unsere Küche auf alle Verpflegungswünsche – vom einfachen Kaffee und Kuchen bis zum exquisiten Abendmenü – individuell ein.
Hausreinigung
Die Hausreinigung wird ausschließlich mit eigenen Mitarbeiter/innen durchgeführt.
Die einzelnen Reinigungskräfte sind bestimmten Wohnbereichen zugeordnet.
Als Grundlage der Dienstplanerstellung existieren Dienstpläne, deren Einhaltung Sauberkeit und Hygiene garantieren.
Für jeden Raum sind Reinigungspläne mit Angaben zu den Reinigungsintervallen und exakten Beschreibungen zur Art und Weise der Reinigung erstellt. Die ausführenden Reinigungskräfte dokumentieren die jeweilige Ausführung der Planvorgaben.
Zusätzlich zu den festen Reinigungsintervallen werden zwischenzeitliche Verunreinigungen selbstverständlich umgehend beseitigt.
Für alle verwendeten Reinigungs- und Desinfektionsmittel existieren Verfahrensanweisungen mit exakten Material- und Dosierangaben.
Wäschepflege
Die Reinigung der Flachwäsche (Bettwäsche, Tischwäsche) erfolgt durch eine Großwäscherei.
Der überwiegende Teil der Bewohnerbekleidung wird in der hauseigenen Wäscherei von eigenen Mitarbeiter/innen gewaschen, wodurch kurze Umlaufzeiten und ein geringes Verlustrisiko sichergestellt werden.
Für die verschiedenen Wäschearten existieren exakte Maschinenbedienvorgaben und Dosierungsanleitungen. Bei Auftreten von Infektionskrankheiten werden spezielle Waschverfahren unter Einsatz von Desinfektionsmitteln angewandt.
Sämtliche Bewohnerbekleidung (mit Ausnahme der chemisch zu reinigenden Kleidungsstücke) wird ohne Berechnung von Kosten mit dem Namen des/der jeweiligen Bewohner/in gekennzeichnet.
Schmutzwäsche wird in Wäschesäcken gesammelt und zeitnah in die Wäscherei gebracht.
Die saubere Wäsche wird dreimal wöchentlich von den hauswirtschaftlichen Mitarbeiter/innen in die Bewohnerzimmer verteilt. Die Bewohner/innen entscheiden, ob die Wäsche direkt in die Schränke verteilt werden oder als Paket im Zimmer abgestellt werden soll.
Zusatzleistungen Wäschepflege
Bewohnerbekleidung, die einer chemischen Reinigung bedarf, wird in der Großwäscherei gegen individuelle Rechnungsstellung gereinigt.
Kleinere Näharbeiten an der Bewohnerbekleidung werden auf Wunsch gegen Entgeltzahlung von eigenen hauswirtschaftlichen Mitarbeiter/innen erbracht.
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